ダスキンの厨房衛生管理とノロウイルスを含む食中毒対策

　厨房施設の衛生状態の「把握」→「改善」→「維持」までを、ダスキン担当者、なかでも特別なトレーニングを受けた担当者を通じて１本の窓口で管理できます。

　食中毒予防のためには食材の管理はもちろん、厨房環境や従業員の衛生状態が大きく影響します。

 

是非一度ご相談ください。

 

 

ATP拭き取り検査サービスとは…

 

衛生リスクをまず「把握」！  

　手指や調理器具などの、目には見えない汚れ、つまり清浄度を高感度で検査するサービスです。

　

　調理や食品製造に関わる食中毒事故の多くは、二次汚染事故、交差汚染事故であるといわれています。

　このような事故を防ぐために、手指や調理器具の清浄度をわずか10秒程度と、すぐにその場で清浄度を計測し、清浄度を数値で見る事が出来ます。

　　＊ATP拭き取り検査は、厚生労働省監修「食品衛生検査指針 微生物編」に収載されています。

 

「改善」ノウハウのご提供！

　検査を行うだけでなく、特別なトレーニングを受けたスタッフが部位別の清浄度目標数値に近づくようにコンサルティングを行います。

 

改善された環境を「維持」！

　これら「把握」→「改善」のサイクルを定期的に繰り返し行い、他に汚染されている場所を見つけ出し、改善を図り、結果としてより改善された環境を「維持」します。

　この「把握」→「改善」→「維持」を繰り返すことで、食中毒事故を未然に防ぐサービスです。

 

食材を扱われる店舗では是非一度お試しください。

 

検査は３ステップ（1箇所あたり30秒）

 

　①ダスキンスタッフによる検査（20秒）

　②ＡＴＰ検査機器による検査・分析（10秒）

　③お客様への結果報告と改善アドバイス

 

拭き取り検査サービスの目的

　拭き取り検査は、食中毒を防止するための手がかりとなる情報を得るための手段の一つです。拭き取り検査によって、食品を取り扱う環境が衛生的かどうかを判断する、もしくは判断するための情報収集を行うことができます。

 

検査は３ステップ 

　①ダスキンスタッフによる検査

　②検査会社（LSIメディエンス）による検査・分析

　③お客様への結果報告

 

拭き取り検査サービスの検査項目 

　一般生菌数、大腸菌群、黄色ブドウ球菌を検査対象とします。

 

清掃・衛生状態をチェックリストに基づき目視調査

　清浄度測定(ATP検査）だけでは把握できない衛生リスクを把握するために、チェックリストに基づき、厨房以外にも範囲を広げて、清掃・衛生状態を目視調査します。検査結果の集計を自動化することで、数値化、グラフ化を容易にし、清掃・衛生状態を見える化します。

 

結果報告

　繰り返し調査を行い、前回までの結果を振り返りながら、目視調査のチェック項目に関連する「衛生管理上の問題点」をご指摘します。

 

改善ノウハウの提供

　検査の結果見えてきた清掃・衛生課題を改善するための商品、サービスをご提案いたします。

 

食材検査サービスの目的

　食品の危害や品質劣化の大部分は微生物によって引き起こされています。ダスキン食材検査サービスは、多彩な検査項目で食品内の病原微生物の有無を測定し、常に食品の安全性を確保します。

 

食材検査サービス項目

　検査対象は多岐にわたります。標準的推奨検査もございますが、お客さまからのご要望に応じて、検査材料と検査微生物をお選びいただくこともできます。

 

発生した事故に緊急対応！

　ノロウイルスをはじめ、万一食中毒や感染症が発生した場合に対応する緊急消毒サービスです。関係機関と連携し、速やかな現場復旧をお手伝いいたします。

 

消毒効果の高い消毒薬剤を使用

　細菌だけでなく、ノロウイルスにも高い効果を持つ薬剤です。

 

食中毒菌の拡散を防ぐ！

　食中毒菌の外部への拡散を防ぐため、緊急消毒用保護具を着用します。

　使用後の保護具の処理・持ち帰りを徹底します。

 

安心の24時間365日対応

　作業日時など柔軟に対応いたします。弊社に電話がつながらない場合は、ダスキンコールセンター0120-100-100　までご連絡ください。　

※ご希望に添えない場合もございます。あしからずご了承願います。

 

食中毒や感染症の予防をサポートします。

 

季節に合わせて適切な薬剤を使用します

　ノロウイルスなど、発生する時期に合わせた薬剤を使用致します。

 

衛生状態をチェック＆アドバイス

　プロの目で第３者としてチェックいたします。

 

目的や予算に合わせたご提案

　限られたスペースだけの除菌など、目的やご予算に合わせたサービスをご提案いたします。

 

 

 

嘔吐物の片づけキットです。

 

嘔吐物の中には、ノロウイルス等さまざまなウイルスや菌が含まれています。

 

適切な処理をしないと処理する人への感染以外にも、嘔吐物が乾燥後浮遊し、さらなる２次、３次感染を生み出します。

 

 

当キットの中には手袋、マスク、エプロンなどプロの目からみた適切な処理アイテムがはいっておりますので、突発的な事態にもサッと手早く、安全、簡単、確実に処理できとても便利です。

 

お子様やご年配者のおられるご家庭はもちろん、病院、介護施設、飲食店、ホテル、学校など人の集まる場所に常備されることをお勧めいたします。